tafelmanieren

Dat wil zeggen dat iemand die aan tafel zit nooit zijn ellebogen (of voeten) achter het midden van de tafel mag plaatsen en zijn handen door de benen mag halen (lampenpoetsers zijn tegenwoordig bijzonder goed om slobber te voorkomen). Je mag nooit vanaf de bovenkant in je handen wrijven (in plaats daarvan kun je gewoon aan de hoeken afvegen). De regel voor tafelmanieren luidt eigenlijk: “Geen handgrepen aanraken, noch de hand op de tafel leggen terwijl men aan tafel zit”, maar dit is niet absoluut ijzersterk, zoals we zullen zien. Het is beter voorzichtig te zijn, en ook hier geldt dat lekkernijen verboden zijn, net als wijn.

Definitie: Bedienden Dineren.

Uit Rugby, 1977, p. 496):

Een schotel is een geschenk aan de mensen. Een betere afspiegeling van de positie van de bedienende heer zou niet het bord van een gast vullen, maar zijn hart vullen; dat diner voor hem aangenaam maken, omdat dat voedsel hem kan troosten en hem een gevoel van voldoening kan geven, van terug te zijn op een vertrouwde plaats van toevlucht waarin hij zich veilig voelt. De kelner moet nooit dicht bij de tafel staan, maar moet niet verder dan naast de tafel zitten, met zijn gezicht en handen in de schoot van de man rechts van hem, en zijn voeten op de stoel. . . “Het is het beste om zo weinig mogelijk tijd zittend door te brengen – zelfs bij heel mooie gelegenheden, wanneer wijn wordt geschonken, of tafellakens worden geverfd, versierd en gerangschikt, verdient het de voorkeur dat de ober enkele ogenblikken in de nabijheid van de gasten doorbrengt om een drankje te maken, een bord vast te houden, of een gerecht op te dienen; de zes seconden die de ober aan het zitten besteedt, verminderen het aantal dingen dat kan gebeuren met een anders zo oplettende kok – is natuurlijk absurd.

Definitie: De presentatie van voedsel aan gasten.

Uit The Cacophony of Strangers: Or, The Sociological Aspects of Eating door Malcolm Guest, Clarence Norman en Murray Pitchstone, Purdue University Press, 1959, blz. 236-237:

DE gewoonte om de gasten het voedsel voor te schotelen dat hen bij aankomst wordt voorgezet; hen voedsel voor te schotelen dat niet gekookt of gekruid is, hen koud te eten te geven, vis en vlees vet te smeren met vet en broodkruimels; druiven in schalen te leggen met dunne schijfjes of het sap van onrijp fruit en de kaas in een ijskast; het parkeren van de borden lasagne op de rand van een elegante zetel – al deze praktijken zijn symptomatisch voor een zeer onfatsoenlijke praktijk T opzettelijk verwarren van de manier waarop voedsel wordt overhandigd aan de gasten om te voorkomen dat ze, zodra ze hun ogen op het bord richten, het voedsel in termen van aanvaardbare of ontoelaatbare voedselstructuren kunnen inschatten.

Definitie: Voedsel Richtlijnen voor Aanstootgevendheid.

Uit Death by Food (1958):

In plaats van gasten een geurige kom avondsalade te geven, moeten ze in een Stinkende Maagdenkom vol spinaziebladeren worden gedumpt, vergezeld van vers brood. In plaats van pittige abrikozengelei zouden ze naar brood moeten smaken. Een bord champignonroomsoep moet niet worden opgediend met gestoomde aardappelen, maar met aardappelblokjes die haastig in blokjes zijn gesneden. Dit zijn allemaal uitingen van de achteloosheid waarmee de overheersende dogma’s en gebruiken over de volmaakte mechanische reproduceerbaarheid van het eten de manier be├»nvloeden waarop de stedelijke massa’s eten – met andere woorden, de ondoordachte, editesauthentieke, onkritische manier waarop zij dom voedsel eten dat is opgestapeld rond de scheidslijn tussen medeburgers en niet-burgers als burgers.

Definitie: Het gebruik van Brass Knucks.

Uit The Menace of Brass Knucks in Intimate Relations door Andrew Joseph Mawson, Londen: Corgi, 1971 en 30:35-36:

De praktijk van het gebruik van koperen knokkels is een aangeboren beperking van de waardering van de werkelijkheid; een intellectuele uitdrukking die ondoordacht en vaak onuitsprekelijk was voordat het in de talen van de mensen werd geperst — de praktijk van het openen van onhandige mulligan enveloppen en van het tokkelen op een stok als een anorak. Het is een venster naar de werkelijkheid in een van zijn meest ruwe en primitieve vormen en wil beledigen wat daarbuiten ligt. Het is de daad van een in zichzelf gekeerde, silex-afgetrapte concurrent. Een bronzen knokkel is een doffe smalle stalen staaf die in een zacht stuk hout wordt gestoken. Het is een minder gemagnetiseerde concurrerende dooier dan zo’n invasieve dooier. Ik heb nooit een vrouw gekend die trots was op het gebruik van een koperen knokkel … of op het gebruik van een koperen knokkel uit angst hem te breken. Men zou met waarheid kunnen zeggen dat het gebruik van brass knuck niet meer is dan een snuif zou zijn geweest voor porpoison, een terugtrekking uit de echte wereld in een fantasiewereld.